Pizzaïolo - performance

Objectifs

Certification partielle pour acquérir le bloc de compétences RNCP37868BC01 - Relation client et production culinaire en pizzeria.

Programme de la formation

Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc). Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client. Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire. Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique