Permis d'Exploitation + Hygiene alimentaire

Objectifs

Gérer un débit de boissons en conformité avec la
réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. Permettre
l'ouverture d'un débit de boissons +

Gérer un établissement de restauration commerciale en
respectant les bonnes pratiques d'hygiène et les principes de l'HACCP.

Programme de la formation

Permis d'exploitation :

Présentation liminaire de la formation

Le cadre législatif et réglementaire

Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie,
restaurant...)

Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et
de fermeture

Réglementation locale

Mises en situation et évaluation des connaissances acquises

Hygiène alimentaire:

Identifier les grands principes de la réglementation en
relation avec la restauration commerciale

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en
restauration commerciale

Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration
commerciale

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et
nationale (ciblée restauration commerciale)

Le plan de maîtrise sanitaire

Validation et sanction

CERFA 14407*03 + Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique