Permis d'Exploitation + Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Permis d'exploitation : 
1. Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. 
2. Permettre l'ouverture d'un débit de boisson 

Hygiène alimentaire :  Savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène. 

Programme de la formation

Permis d'exploitation: 
 I. Présentation liminaire de la formation 
 II. Le cadre législatif et réglementaire 
 III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…) 
 IV. Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture 
 V. Réglementation locale 
 VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises 

Hygiène alimentaire: 
 1. Aliments et risques pour le consommateur 
 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) 
 3. Le plan de maîtrise sanitaire 
 Évaluation finale des capacités acquises 

Validation et sanction

Attestation de fin de formation, Certificat de réalisation, Attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de la restauration commerciale et  CERFA 14407*03 Permis d'Exploitation 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique