Permis d'exploitation + Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Hygiène alimentaire

Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire

La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires
Permis d'exploitation

La formation facilite les démarches administratives

La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique

La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool

Programme de la formation

Permis d'exploitation

Présentation liminaire de la formation (1 h)

Le cadre législatif et réglementaire (2 h)

Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)

Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture

Réglementation locale (3 h)

Mises en situation et évaluation des connaissances acquises (1 h)
Hygiène Alimentaire

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1 h)

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2 h)

3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1 h)
Référentiel de formation, savoirs associés

Aliments et risques pour le consommateur

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) (2 h)

Le plan de maîtrise sanitaire (2 h)

Validation et sanction

Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique