Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Être capable :
- de créer des produits de chocolat, de confiserie et de glacerie innovants,
- d'assurer des prestations « traiteur » haut de gamme et fabriquer tous types de viennoiseries,
- de diriger une entreprise et d'assurer la commercialisation des produits réalisés.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Gérer la production du laboratoire.
Bloc n°2 : Concevoir la production du laboratoire.
Bloc n°3 : Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.
Bloc n°4 : Commercialiser les produits de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.
Bloc n°5 : Gérer les ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2