Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - apprentissage

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise pâtissier-confiseur-glacier-traiteur assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :

• Créer et développer une entreprise artisanale de pâtisserie


• Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications dans le domaine de la pâtisserie


• Gérer financièrement et économiquement l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Gérer les ressources humaines de l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Former et accompagner le jeune en apprentissage dans le métier de pâtissier


• Communiquer en anglais sur son métier, son activité


• Superviser et réaliser tous types de fabrications de produits et de prestations de pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur de haute qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Gérer la production du laboratoire

Concevoir la production du laboratoire

Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Commercialiser les produits de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Gérer les ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

 

Validation et sanction

Obtenir le brevet de maitrise Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)- apprentissage

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2