Pâtisserie CCP-Dessert - 25-1

Objectifs

 A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Confectionner des pâtisseries et des desserts de restaurant gourmands et raffinés. Mettre en valeur les pâtisseries en alliant maîtrise technique et esthétisme.

Programme de la formation

 Programme de la formation : Rappel des bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire : bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en pâtisserie, maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication - traçabilité.

Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant : Confectionner des pâtisseries et des desserts de restaurant gourmands et raffinés. Mettre en valeur les pâtisseries en alliant maîtrise technique et esthétisme.

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Information non communiquée