Pâtes à tartiner, ganaches et bonbons chocolat
Date de mise à jour : 16/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241229684F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de pâtes à tartiner, ganaches et bonbons chocolat
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Élaboration d'une gamme de bonbons chocolat et mise en œuvre des différentes techniques de travail, de rationalisation pour une rentabilité optimisée.
Maîtrise de la fabrication de pralinés, ganaches, pâte à tartiner et diverses spécialités de chocolat.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
