Parcours vers un métier : CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.

Ses principales missions sont :

    Participer à l'approvisionnement et au stockage

    Contrôler la qualité des matières premières

    Pétrir la pâte, peser, façonner les pains et viennoiseries

    Assurer le suivi de la fermentation des produits et la cuisson

 

Le titulaire du CAP Boulanger peut évoluer dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.

Programme de la formation

Bloc de compétence UP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

    Organiser le rangement des produits réceptionnés

    Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison

    Préparer, fabriquer

    Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés

    Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire

    Respecter les directives de la démarche environnementale

    Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement

    Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés

    Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente

    Utiliser un langage approprié à la situation

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP