Parcours vers un métier : CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.

Ses principales missions sont :
    Participer à l'approvisionnement et au stockage
    Contrôler la qualité des matières premières
    Pétrir la pâte, peser, façonner les pains et viennoiseries
    Assurer le suivi de la fermentation des produits et la cuisson 

Le titulaire du CAP Boulanger peut évoluer dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.

Programme de la formation

Bloc de compétence UP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
    Organiser le rangement des produits réceptionnés
    Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
    Préparer, fabriquer
    Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
    Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
    Respecter les directives de la démarche environnementale
    Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
    Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
    Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
    Utiliser un langage approprié à la situation

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP