Parcours Préparation Métiers (PRFE3) - Lot 17

Objectifs

Sécuriser l'accès des publics à une formation certifiante, en travaillant en amont les compétences transversales, les savoirs de base contextualisés aux métiers de la restauration, et la préparation aux exigences du milieu professionnel.

Programme de la formation

Le Parcours Préparation Métiers repose sur une approche pédagogique progressive, professionnalisante et individualisée, structurée autour de trois axes complémentaires : ; ; 1. Posture et compétences professionnelles - métiers de la restauration : Découverte des métiers de la cuisine et de la restauration collective et commerciale; Posture professionnelle en cuisine : respect de la hiérarchie, travail en brigade, communication professionnelle; Organisation du poste de travail, gestion du temps et du rythme; Respect des règles d'hygiène corporelle et vestimentaire; Sensibilisation aux contraintes physiques et horaires du métier ; ; 2. Préparation à l'entrée en formation certifiante et au stage: Compréhension des attendus des formations CAP Cuisine et TP EPR; Préparation à la recherche de stage ou d'immersion professionnelle; Découverte des environnements de travail : restauration collective, restauration traditionnelle, restauration commerciale; Sensibilisation aux normes, aux cadences et aux exigences de qualité et de sécurité; Sécurisation de la continuité du parcours vers la certification ; ; 3. Renforcement des bases et compétences transversales contextualisées : Consolidation des savoirs fondamentaux utiles aux métiers de la cuisine (lecture de fiches techniques simples, calculs de quantités, proportions, conversions de base); Premiers repères en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP - niveau sensibilisation); Développement des compétences comportementales : rigueur, autonomie progressive, gestion du stress; Compétences numériques de base, utiles au suivi du parcours de formation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e