Pack permis d'exploitation - Formation hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Appliquer les règles d'hygiène nécessaires à l'emballage alimentaire - Code CertifInfo 112326
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

ü  Connaître la législation applicable dans le secteur Hôtel-Café-Restaurant, que ce soit dans les rapports avec les clients, les voisins et administrationsü  Offrir une prestation alimentaire de qualité conforme aux attentes de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire Connaître la législation applicable dans le secteur Hôtel-Café-Restaurant, que ce soit dans les rapports avec les clients, les voisins et administrations .
Offrir une prestation alimentaire de qualité conforme aux attentes de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire 

Programme de la formation

Connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurantConnaitre les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons
Connaitre les conséquences du non-respect des obligations mises à la charge des exploitants Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale- Cerner le contexte règlementaire applicableConnaitre les règles de droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale Mettre en œuvre et respecter les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)- Mettre en place la méthode HACCP
Assurer la traçabilité et la gestion des produits non conformesEviter l'application de sanctions graves en raison de la méconnaissance de la législation ü  ou pénale

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Information non communiquée