Pack - Permis d'exploitation et hygiène alimentaire

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir  au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.


 

Programme de la formation

* PERMIS D'EXPLOITATION = cadre législatif et règlementaire + conditions d'ouverture d'un débit de boissons + obligations d'exploitation + fermetures administratives et judiciaires + règlementation locale + animation dans les établissements

* HYIGENE ALIMENTAIRE :  alimentas et risques pour le consommateur  + aliments et risques pour le consommateur + fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale - plan de maitrise sanitaire

Validation et sanction

PERMIS D'EXPLOITATION : Obtenir le cerfa permis d'exploitation pour pouvoir déclarer la licence en Mairie

HYGIENE ALIMENTAIRE : 

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :

? Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;

? Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique