Pack ouverture Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale et permis d'exploitation

Objectifs

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale :

Identifier les grands principes
de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :

•         
identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;

•         
connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;

•         
connaître le contenu du plan de maîtrise
sanitaire ;

•         
connaître le paquet hygiène connaître le paquet hygiène ;

•         
connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation

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PERMIS D'EXPLOITATION :

01.
PRESENTATION LIMINAIRE DE LA FORMATION

RESTAURANT…)

04. LES
OBLIGATIONS D'EXPLOITATION

Programme de la formation

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale :

I.
Aliments et risques pour le consommateur

II. 
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée
restauration commerciale)

III.   
Le plan de maîtrise sanitaire

IV.  
Mise en situation pratique

 01.
PRESENTATION LIMINAIRE DE LA FORMATION

 03. LES CONDITIONS
D'OUVERTURE D'UN DEBIT DE BOISSONS A CONSOMMER SUR PLACE (CAFE, BRASSERIE,

RESTAURANT…)

05. LA REGLEMENTATION
LOCALE

Validation et sanction

ATTESTATION D'ASSIDUITE DRAAF ET CERFA PERMIS D'EXPLOITATION

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique