Pack Haccp + Permis d'exploitation

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Permettre de répondre à l'obligation législative des métiers de la restauration en matière d'hygiène alimentaire et de la règlementation des débits de boissons.


• Obtention des 2 habilitations agrées :


• HACCP - application des règles en matière d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale.
  
  Permis d'exploitation - pour toute personne déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons.
  
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Programme de la formation

- Général : 

    * HACCP : Hygiène alimentaire : • Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien        • Le nettoyage et la désinfection        • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement        • Les procédures de congélation        • L'hygiène du personnel et des manipulations.        • la marche en avant        • Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)     * Le Permis d'exploitation : Gestion d'un débit de boissons :        • Le cadre législatif et règlementaire : les différentes licences d'exploitation         • La prévention : la protection de la santé publique, de l'ordre public et aspects pratiques        • Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons : les déclarations préalables à l'ouverture, la vie d'une licence, les débits temporaires.        • La règlementation administrative d'un débit de boissons : Les arrêtés préfectoraux et municipaux, les acteurs publics ou para-publics à vos côtés, les différents types de fermeture administratives.

Validation et sanction

Certificat et/ou Attestation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique