Objectifs PERMIS D'EXPLOITATION
- Les exploitants, créateurs ou repreneurs d entreprises du secteur des Hotels-Cafés-Restaurants Discothèques se doivent d obtenir au préalable le Permis d'exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclarations de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
Objectifs HYGIENE SECURITE ALIMENTAIRE
- A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafeterias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée a l hygiène alimentaire et ainsi répondre aux attendu de la réglementation
PERMIS D'EXPLOITATION
Module 1 Présentation liminaire de la formation
Module 2 Le cadre législatif et réglementaire
Module 3 Les conditions d'ouverture d'un débit de boisson
Module 4 Les obligations d'exploitation
Module 5 Les fermetures administratives et judiciaires
Module 6 Réglementation locale
HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
Aliments et risques pour le consommateurLes dangers microbiensLes dangers microbiologiquesLes autres dangers potentielsLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleNotions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrémentL'hygiène de denrées alimentairesL'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détailLes contrôles officielsLe plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)
Non prévu;
Certifiante
Fin de scolarité, sortie fin de 5e