Module CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (CSHCR) Sommellerie

Objectifs

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de:- Connaître la vigne et le raisin, la fermentation alcoolique, les vinifications rouge, rosé, blanc (principales régions viticoles, différents types de vins, appellations françaises, lecture d'une étiquette de vin)- Découvrir les vins français et pratique (Intervention du Marché aux vins, dégustation, ouverture et service d'une bouteille de vin rouge, vin blanc ou rosé en seau) - Connaitre les accords mets et produits, les tendances (les règles de base des accords mets et vins, analyser les principaux accords mets-boissons, analyser les nouvelles tendances et les évolutions de la consommation)- Conseiller la clientèle et argumenter (l'argumentaire de vente, le vocabulaire professionnel, les appellations, labels et sigles de qualité).

Programme de la formation

Notions de viticultureConnaissance des fondamentaux de la vinificationDécouverte des vignobles de FranceDécouverte des accords mets et vinsAnalyse et dégustation avec accordCommercialisation des vins en hôtellerie-Café-Restaurant

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée