Mise en Place et Gestion d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Efficace (distance et présentiel)

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Comprendre comment organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire.


• Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.


• Développer et mettre en œuvre des procédures opérationnelles.


• Identifier les risques sanitaires et établir des mesures de prévention.


• Assurer une surveillance continue et améliorer le PMS.

Programme de la formation

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.


• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

 JOUR 1

Matin :

Introduction au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Importance et objectifs d'un PMS


• Concepts de base et terminologie


• Organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire

Cadre règlementaire et obligations

• Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication


• Gestion des ressources et des processus

Après-midi :

Mettre en place un PMS

• Étapes de la mise en place d'un PMS


• Identification des points critiques et des mesures de contrôle


• Documentation et enregistrement des procédures

Jour 2
Matin :

Mettre en œuvre des procédures

• Développement et mise en œuvre de procédures opérationnelles standardisées (SOP)


• Formation et sensibilisation du personnel


• Suivi et évaluation des procédures mises en place

Après-midi :

Établir la prévention des risques

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique