MENTION COMPLÉMENTAIRE SOMMELLERIE

• MC sommellerie - Code CertifInfo 114558
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Être un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons

Le titulaire de la MC Sommellerie est qualifié pour :

Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons

Participer au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage …

Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocks

Mettre en place/participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes

Conseiller le client : marier vin et menu

Connaître les vins et leur conditionnement

Avoir des notions d'œnologie et connaître la législation sur les boissons

Programme de la formation

Enseignements généraux

LV2 au choix : Chinois Mandarin ou Japonais

Enseignements professionnels

Analyse sensorielle.

Notion élémentaire d'œnologie.

Connaissance des vins français et étrangers.

Connaissance des boissons autres que le vin : eaux-de-Vie, apéritifs, cafés, thés, jus de fruit …

Création d'une carte des vins.

Connaissances des vignoble français et internationaux.

LV1 obligatoire : Anglais Professionnel.

Validation et sanction

MC sommellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac