MC employé traiteur

• MC employé traiteur - Code CertifInfo 22098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare

Programme de la formation

Connaissance des matières premières et des règles de nutrition et d'hygiène.
Maîtrise de l'usage et de l'entretien des machines et du matériel nécessaires à l'activité.
Connaissance des règles de sécurité et de la législation liées à la préparation, au stockage et à la livraison des repas.
Maîtrise des enjeux de l'environnement sanitaire, économique, juridique et social inhérents à l'activité
Capacités à organiser son outil de travail, à communiquer autour de l'activité, à réaliser des prestations et à apprécier la qualité des productions.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP