Manager en unité de restauration rapide

Objectifs

Comprendre et appliquer les fondamentaux du management en environnement réel

Communiquer efficacement avec leur équipe

Définir et piloter les indicateurs clés d'une entité de restauration

Développer la motivation, la cohésion et l'autonomie des collaborateurs

Gérer les situations difficiles, conflits et objections

Mettre en place un plan d'action managérial opérationnel.

 

Programme de la formation

Module 1. Rôle du manager en boutique

Missions clés du manager

Compétences essentielles : leadership, communication, exemplarité

Positionnement et posture professionnelle.
Module 2. Communiquer efficacement

Base de la communication interpersonnelle Styles de communidation

Briefing et débrefing quotidien

Communication mouvante.
Module 3. Animer et motiver son équipe

Leviers de motivation en environnement Fixation d'objectifs SMART

Reconnaissance et feedback constructif Techniques d'animation d'équipe.
Module 4. Piloter la performance commerciale

Lien et animation dans l'espace de vente, expérience client et animation de l'espace de vente

Indicateurs : CA, PM, IV, taux de transformation

Interprétation des reportings et actions correctives.
Module 5. Gérer les situations complexes

Gestion des conflits

Recadrage et entretien disciplinaire Gestion du stress et de la pression commerciale.
Module 6. Construire son plan d'action managérial

Diagnostic de son style de management Définition des priorités

Planification et organisation opérationnelle.
Module 7. Compétences réglementaires

Hygiène alimentaire HACCP. Allergènes

Gestion des contrôles sanitaires

DUERP – Risques professionnels

Sécurité incendie / ERP

Environnement / Tri / Déchets

Hygiène du personnel

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique