Management en hôtellerie-restauration - Option B : Management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement - Code CertifInfo 100363
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
• Manager la production culinaire
• Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Programme de la formation

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

• Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
• Évaluer et analyser la production de services culinaires
• Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

• Participer à la définition de la politique commerciale
• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire
• Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

• Manager tout ou partie de la production culinaire
• Gérer et animer l'équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l'unité de production de services en hôtellerie-restauration

• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
• Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option C : Management d'unité d'hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergementBTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restaurationBTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2