L'essentiel du rayon vrac en commerce alimentaire

Objectifs

Acquérir les connaissances nécessaires pour adapter son rayon vrac à la demande des clients, connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de traçabilité, savoir mettre en place une gamme de produits et maîtriser la gestion du rayon.

Programme de la formation

La surface consacrée au vrac et les règles d'implantation, les différents contrôles et les questions à se poser pour être en conformité, les règles HACCP, l'étiquetage obligatoire et les preuves à apporter en cas de contrôle, comment bien maîtriser la propreté et l'assainissement de son rayon vrac ? Les produits les plus vendus pour créer une gamme attractive, de la commande à la vente, comment développer la rentabilité de ce rayon ? La mise en avant des nouveautés (One in = One out), la bonne connaissance des produits vrac pour limiter les erreurs de caisse.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique