03_2003434F_2129218S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1051592 Les protéines végétales Novalim-Alimentec

Les protéines végétales

Date de mise à jour : 21/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2003434F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec

Objectifs


  • Connaître les bénéfices des protéines végétales

  • Les utiliser dans des projets d'innovation

Programme de la formation

Le marché des protéines végétales


  • Tendances de consommation : focus sur le marché des produits VEGAN

  • Impact environnemental

Les végétaux source de protéines


Les solutions ingrédients

  • Isolats, hydrolysats et laits végétaux

  • Procédés d'obtention

Les atouts d'une formulation avec des protéines végétales

  • Les fonctionnalités texturantes

  • La richesse nutritionnelle du végétal en comparaison avec les protéines animales

  • Les contraintes d'utilisation et leurs solutions

Atelier pratique : sélection de protéines en fonction de différentes applications

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Téléphone fixe : 0475455200
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Syndicat mixte du technopôle Alimentec
SIRET : 25010220900013
01000 Bourg-en-Bresse
Responsable : Madame Julie LACROIX-RAVANAT
Téléphone fixe : 0633263450
Contacter l'organisme

Information fournie par :