L'analyse sensorielle au service de la caractérisation de la qualité de vos vins : des outils méthodologiques au service de vos expérimentations

Objectifs

Connaître et maîtriser les bonnes pratiques et tests d'analyse sensorielle permettant de répondre objectivement aux questions principales des professionnels lors de la mise en place d'expérimentations au chai : « existe-t-il des différences sensorielles entre mes modalités ? » « les propriétés sensorielles de mon vin sont-elles modifiées ? est-il au niveau qualitatif attendu ? »

Programme de la formation

Les bonnes pratiques en analyse sensorielle
Les tests discriminatifs
Les tests descriptifs et spécifiques à l'évaluation de la qualité des vins
Chaque partie du programme sera illustrée par des exercice pratiques

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée