La créativité en cuisine

Objectifs

A partir d'un panier de produits communs, réalisez des menus originaux et recettes créatives  en tenant compte des coûts et du temps de préparation.

Programme de la formation

Connaissance des produits de base. Rappels sur les conditions de réalisation et le calcul des coûts matière. Réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie de la créativité. Mise en place et réalisation de recettes innovantes en binôme à partir du panier.
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique