Initiation biologie-biochimie structurale - BCA001

Objectifs

A l'issue de la formation, l'auditeur aura acquis les connaissances de base de biochimie structurale et pourra suivre avec profit les UE de Biochimie métabolique appliquée et Biologie fondamentale.

Il sera capable de choisir les méthodes d'études adaptées aux constituants cellulaires et aux matrices alimentaires.

Il sera capable d'interpréter les résultats expérimentaux dans le cas de pathologies, de fraudes sur des produits alimentaires ou d'analyses dans le cadre d'enquêtes par exemple.

Programme de la formation

Constituants biochimiques de la cellule

Définitions, classifications, structures, propriétés et méthodes d'analyse :

des glucides,

des acides aminés, peptides et protéines,

des lipides,

des vitamines,

des nucléotides et acides nucléiques.
Enzymes

Structures et sites actifs.

Cinétique des réactions enzymatiques.

Inhibiteurs réversibles et irréversibles.

Cofacteurs et couplage de réactions.

Effecteurs enzymatiques, allostérie.

Méthodes d'étude des constituants biochimiques

Electrophorèse

Chromatographies (tamisage moléculaire, échange d'ions, hydrophobicité, couche mince)

Chromatographie liquide, chromatographie en phase gazeuse

Exercices dirigés

Résolution de problèmes et applications du cours pour chaque section du programme

Etudes de cas basés sur des problématiques susceptibles d'être rencontrées dans la vie réelle

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique