Initiation à la zythologie

Objectifs

A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité d'évaluer et d'analyser les qualités organoleptiques et défauts d'un produit brassicole indépendamment d'une évaluation hédoniste classique

Programme de la formation

Rôle de la zythologie dans les métiers de la bière, technique de dégustation et d'analyse sensorielle

Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire 

Réflexion sur les styles de bières. Connaître les styles et leurs origines.

Comparaisons de styles similaires.

Détection et connaissance des faux-goûts et défauts de la bière

Connaissance des principes d'accords bières et mets, réalisation d'accords

Bon service de la bière et influence de la verrerie

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique