Hygiène alimentaire -

Objectifs

Etre formé (e) à :
 
 - retenir les règles de base et obligations concernant l'hygiène à travers la démarche HACCP,
 - avoir des notions sur les conséquences du non respect de ces règles (analyse des risques).
   * Nécessité d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Organisation et stockage des aliments.  * Notions sur la responsabilité

Programme de la formation

Contenu formation :- Les différents dangers-Les dangers biologiques et parasites-Microbiologie des aliments-Les dangers microbiologiques dans l'alimentation-Les mesures des dangers-réglementation communautaire te nationale-Les mesures des dangersLe Plan de Maitrise Sanitaire-Les Bonnes Pratiques d'Hygiène-Les principes de l'HACCP-Autocontrôle et enregistrement-Le GBPH-TraçabilitéVisite d'une cuisine opérationnelle- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale- Plan de Maîtrise Sanitaire- Méthode HACCP.

Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée