Hygiène alimentaire - HyA

Objectifs

Etre formé (e) à :


- retenir les règles de base et obligations concernant l'hygiène à travers la démarche HACCP,

- avoir des notions sur les conséquences du non respect de ces règles (analyse des risques).

  * Nécessité d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Organisation et stockage des aliments.  * Notions sur la responsabilité

Programme de la formation

Contenu formation :

- Les différents dangers

-Les dangers biologiques et parasites

-Microbiologie des aliments

-Les dangers microbiologiques dans l'alimentation

-Les mesures des dangers

-réglementation communautaire te nationale

-Les mesures des dangers

Le Plan de Maitrise Sanitaire

-Les Bonnes Pratiques d'Hygiène

-Les principes de l'HACCP

-Autocontrôle et enregistrement

-Le GBPH

-Traçabilité

Visite d'une cuisine opérationnelle

- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

- Plan de Maîtrise Sanitaire

- Méthode HACCP.

Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée