Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client


• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale


• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale


• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale


• Connaître les aliments et risques pour le consommateur


• Maîtriser les dangers microbiologiques


• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire


• Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

La formation hygiène reconnue par la DRIAAF (Direction régionale et interdépartementale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt) vise à garantir le respect des bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire. Elle permet aux professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire de maîtriser les règles d'hygiène, de la réception des produits jusqu'au service. Cette formation est essentielle pour appliquer la méthode HACCP et prévenir les risques de contamination. Reconnue officiellement, elle constitue une obligation pour certains établissements et un gage de conformité sanitaire.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique