Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.

- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.

- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.

- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.

- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique