01_GE224854_GE880027 https://formation.grandest.fr/Formation/Hygiene-alimentaire-dans-les-etablissements-de-restauration-commerciale--HACCP-avec-certification-of-88475 Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP avec certification officielle IFP FRANCE - Institut de la Formation Professionnelle

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP avec certification officielle

Date de mise à jour : 17/02/2022 | Identifiant OffreInfo : 01_GE224854
Organisme responsable : IFP FRANCE - Institut de la Formation Professionnelle

Objectifs

Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l'hygiène - Réglementation HACCP & Allergènes

L'initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire.

Apprendre à mettre en pratique le savoir, le savoir-faire et savoir être, nécessaires à la maîtrise de l'hygiène.

Connaître le paquet hygiène 2006 et notamment les règlements (CE) n° 178/2002 et (CE) n° 852/2004.

Connaitre la réglementation et les règles à respecter en matière d'étiquetage des denrées alimentaires et de communication sur les allergènes : (règlement (UE) n° 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011.


Programme de la formation

Partie HACCP EN LIGNE - PMSAliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risqueLes autres dangers potentielsLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)       Partie Allergènes et étiquetages (extraits)Partie 1 :La réglementation en matière d'étiquetageChamps d'applicationResponsabilitésPartie 2Liste des mentions obligatoiresListe des ingrédients
Partie 3
Étiquetage de certaines substances ou certains produits provoquant des allergies ou intolérances
Indication quantitative des ingrédientsMise à disposition et emplacement des informations obligatoires

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

Responsable : Sylvain Imbert
Téléphone fixe : 0642350804
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Contact de l'organisme formateur

IFP FRANCE - Institut de la Formation Professionnelle
SIRET : 78931826800016

Imbert
Téléphone fixe : 0642350804
Site web : https://www.formation-haccp-par-internet.fr
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