Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP avec certification officielle

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
  • Eligibilité CPF : Code 334857 | Début de validité 30/12/2021

Objectifs

Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l'hygiène - Réglementation HACCP & Allergènes

L'initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire.

Apprendre à mettre en pratique le savoir, le savoir-faire et savoir être, nécessaires à la maîtrise de l'hygiène.

Connaître le paquet hygiène 2006 et notamment les règlements (CE) n° 178/2002 et (CE) n° 852/2004.

Connaitre la réglementation et les règles à respecter en matière d'étiquetage des denrées alimentaires et de communication sur les allergènes : (règlement (UE) n° 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011.

Programme de la formation

Partie HACCP EN LIGNE - PMSAliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risqueLes autres dangers potentielsLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)       Partie Allergènes et étiquetages (extraits)Partie 1 :La réglementation en matière d'étiquetageChamps d'applicationResponsabilitésPartie 2Liste des mentions obligatoiresListe des ingrédients
Partie 3
Étiquetage de certaines substances ou certains produits provoquant des allergies ou intolérances
Indication quantitative des ingrédientsMise à disposition et emplacement des informations obligatoires

• Programmes de formation
• Site d'informations haccp en ligne
• Procédure de financement avec le CPF

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique