HSTA - Formation certifiante Parcours complet - Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de : - Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:4h
- Présentation, des intervenants et des stagiaires##- Présentation de l'organisation (calendrier, horaires, individualisation)##- Présentation du contenu et du règlement intérieur, de la charte de bonne conduite et de l'organisation de l'élection des délégués##- Délivrance du livret d'accueil ##-Visite du centre##-Information sur le financement par la Région Occitanie et le FSE le cas échéant, la rémunération possible (critères d'éligibilité)##-Point sur l'administratif##

Module N°02 Module de formation Volume Horaire:17h
- Tests de positionnement ##- Elaboration du parcours personnalisé ##- Validation et contractualisation du parcours de formation individualisé##- Remise du parcours et calendrier de formation##- Signature du contrat de formation##

Module N°03 Module de formation Volume Horaire:17h
- Présentation et définition des soft-skills ##- Interprétation de la notion de compétence comportementale transférable et transposable##- Atelier identification des soft-skills (utilisation de serious game) ## Découvertes des dix soft-skills les plus recherchés dans le monde du travail et plus spécifiquement dans le monde des HCR##- Atelier sortir de sa zone de confort (définition de la zone de confort, comment en sortir pour élargir son horizon, identifier et lever ses freins)##- Pourquoi est-ce vraiment important de connaître et développer ses soft-skills##- Réalisation d'un atelier en 3D sur 3 heures pour faire face à des défis complexes et abstrait par la pensée créative des participants. (Utilisation du LEGO® Serious Play® version open source)##- Transmission d'un livret d'évaluation des soft-skills avec un point en début, milieux et fin de formation.##- Identification individuelle des soft-skills##

Module N°04 Module de formation Volume Horaire:14h
- Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.##- Gérer, approvisionner et ranger la vaisselle.##- Gérer les déchets.##- Délivrance attestation HACCP DRAAF##

Module N°05 Bloc de compétence Volume Horaire:90h
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage. ##- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». ##

Module N°06 Module de formation Volume Horaire:21h
Outils numériques##- Utilisation des outils bureautiques##- Internet##- les réseaux sociaux (sensibilisation à la véracité des informations « fake news » et les services numériques)##- Être vigilant à l'égard son e-réputation####Outils numériques du métier##- Réalisation de support de communication (affiche de communication et promotion papier et numérique)##- communication par mail et utilisation de plateforme de communication collaborative##- La communication via le

Validation et sanction

Obtention du titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP