HSTA - Formation certifiante Parcours complet - Titre professionnel Commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs Les compétences A l'issue de la formation, les participants seront capables : • De préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes • De préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud • De préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant Grâce aux modules de technologie et de pratique et aux stages en entreprises, les stagiaires seront capables de mobiliser les compétences et capacités professionnelles de base pour exercer le métier choisi Ils seront capables d'exprimer clairement leur projet et leurs aptitudes auprès d'employeurs.

Programme de la formation

Module N°01 Bloc de compétence Volume Horaire:8h
Détail du module ##- Visiter le centre de formation ##- Prendre connaissance du règlement intérieur et du planning de formation ##- Constituer son dossier administratif##- Comprendre le détail de la formation et les modalités d'évaluation##- Identifier les compétences attendues##- Identifier les débouchés professionnels possibles##- Préparer son alternance en entreprise##- Renseigner son livret de positionnement##- Entretien individuel (1 heure) à l'issue du positionnement un document de contractualisation est établi entre le référent et le stagiaire dans lequel est indiqué le parcours individuel : Étapes - Durée Objectifs - Modalités d'apprentissage - Modalités de remédiation et d'évaluation##

Module N°02 Bloc de compétence Volume Horaire:35h
Détail du module / Modalités (indication de formation à distance et d'auto-formation) ####Usage du LMS ##• Se repérer, se déplacer.##• Repérer et entrer dans les espaces cours.##• Mettre en œuvre son portfolio.##• Interagir avec la fonction devoir à remettre.##• Repérer les tests à réaliser, s'entraîner à passer un test.##• Identifier les travaux demandés par le formateur avec l'agenda Moodle.##• Ouvrir ou télécharger des ressources déposées sur Moodle, articles, tutoriels, dictionnaires.##• Utiliser un système de visio conférence.####Usage d'Office 365##• Découvrir les logiciels disponibles avec Microsoft 365.##• S'exercer au travail en mode partagé ##• Organiser le stockage des informations avec One drive, mettre en partage un document avec ses collègues, les enseignants.##• Convergence avec les smartphones, télécharger les applications et travailler avec le smartphone.##• Organiser l'information pour mieux apprendre.####Usage de Padlet ##• Entrer des données multimédia dans un Padlet.##• Télécharger l'application Padlet sur son smartphone.##• Manipuler les fonctionnalités et travailler en mode collectif.##• Classer les Padlets et organiser son travail.##• Travailler en groupe, réaliser des productions collaboratives.####Le numérique, risques et opportunités ##• Connaître les droits et devoirs de chacun, principes de base.##• Limiter son exposition aux risques pour soi en tant que citoyen et salarié.##• Maîtriser son impact digital##

Module N°03 Bloc de compétence Volume Horaire:14h
Détail du module / Modalités (indication de formation à distance et d'auto-formation) ####1. Communiquer à l'oral ##Présentiel et à distance en synchrone##Transmettre et recevoir à l'oral des informations de manière adaptée, face à un interlocuteur ou un groupe, et dans des contextes variés.##• S'exprimer##• Écouter et appliquer les principes de tolérance##• Échanger pour un dialogue respectueux##• Adapter sa communication aux enjeux et aux contextes##• Respecter la liberté d'expression##2. Valeurs de la république et laïcité##Comprendre et appliquer les principes de la république et de la laïcité dans un contexte

Validation et sanction

Résultats attendus Les stagiaires ont pour objectif : • Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées • Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes • Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud. • Réaliser les cuissons longues au poste chaud. Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds • Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité. • Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts • Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant • Valider le Titre professionnel de Cuisinier·ère • Trouver un emploi en adéquation avec la formation

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP