HSTA - Formation certifiante CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène ainsi que le respect de l'environnement obligatoires dans un établissement HCR. Accueillir, participer à la prise en charge du client, du premier contact à la prise de congés Connaitre et identifier les produits alimentaires et les boissons. Maitriser les différentes techniques de préparation et de service et notamment d'assurer les prestations hôtelières. Gérer les approvisionnements et les stocks en utilisant les documents liés à l'approvisionnement et à la facturation. Savoir s'exprimer correctement sur son travail que ce soit à l'écrit ou à l'oral, Maîtriser les techniques de recherche d'emploi, Dans le cadre d'un projet de création d'entreprise : avoir les connaissances de base pour constituer son dossier de création ou reprise d'entreprise.

Programme de la formation

Module N°01 Bloc de compétences Volume Horaire:80h
Module 1 : Hygiène, sécurité et développement durableModule 2 : Commercialisation et vente des prestationsModule 3 : Produits alimentaires et boissonsModule 4 : RestaurationModule 5 : Hôtellerie, séminairesModule 6 : Gestion des stocks

Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:264h
Module 1 : Hygiène, sécurité et développement durableModule 2 : Commercialisation et vente des prestationsModule 3 : Produits alimentaires et boissonsModule 4 : RestaurationModule 5 : Hôtellerie, séminairesModule 6 : Gestion des stocks

Module N°03 Bloc de compétences Volume Horaire:40h
Ce bloc est optionnel en fonction des besoins des apprenants.Histoire-géographie : En fonction des thèmes prévus au référentiel, chaque stagiaire réalise un dossier à base de recherches personnelles et guidé par un formateur.Français et usages du numérique : D'une part le stagiaire, lors de regroupements mensuels, aura l'occasion d'exprimer par écrit et oralement son ressenti sur la formation. La rédaction d'un journal de bord constituera donc un dossier qui sera présenté en fin de formation. Le travail d'écriture sera réalisé sur outil informatique permettant ainsi d'initier ou maîtriser l'utilisation de l'outil informatique. Le formateur guidera chaque stagiaire en fonction de son niveau. D'autre part, pour les stagiaires ayant besoin de valider l'enseignement général afin d'obtenir le CAP, la deuxième partie (optionnelle), sera l'occasion de s'entrainer aux épreuves d'examen.

Module N°04 Bloc de compétences Volume Horaire:40h
Ce bloc est optionnel en fonction des besoins des apprenants.Entrainement au passage des épreuves de mathématiques et révisions sur le programme du référentiel en fonctions des besoins de chaque stagiaire.

Module N°05 Bloc de compétences Volume Horaire:20h
Le formateur va s'adapter au niveau de chaque stagiaire. Expressions grammaticales simples, Conjugaison de verbes au présent, passé, futur,Vocabulaire professionnel.

Module N°06 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
L'individu responsable de son capital santé,L'individu responsable dans son environnement,L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risquesL'individu consommateur averti

Module N°07 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
Application des compétences en prévention et en alerte du SST au profit de l'information dans l'entreprise,Réaliser une protection adaptée,Examen de la victime pour la mise en oeuvre de l'action choisie en vue du résultat à obtenir,Conduite à tenir en cas d'accident : actions protéger, examiner, faire alerter/alerter, secourir,Epreuves certificatives.

Module N°08 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
CV : caractéristiques, création ou mise à jour pour chaque stagiaire,Rédaction sur outil info

Validation et sanction

La formation est sanctionnée par un diplôme : Certificat d'Aptitude Professionnelle. Niveau III Une attestation de fin de formation est remise à l'issue de la formation. Une attestation de compétences sera également remise en fin de formation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP