HACCP

Objectifs

Cette formation prepare le beneficiaire au passage de l'examen en candidat libre. L'organisme de formation n'est pas habilite a delivrer la certification. Le candidat s'inscrit de maniere autonome aupres de l'organisme certificateur competent. Acquerir les competences en hygiene alimentaire conformement a la reglementation. Maitriser la methode HACCP. Identifier les dangers et points critiques dans la chaine alimentaire.

Programme de la formation

Cadre reglementaire et enjeux securite alimentaire. Dangers microbiologiques, chimiques et physiques. Bonnes pratiques d'hygiene (BPH). Methode HACCP 7 principes. Plan de maitrise sanitaire (PMS). Tracabilite et gestion des non-conformites.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique