Haccp : appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en retauration collective

Objectifs

Gérer un établissement en hygiène alimentaire secteur collectivité en
respectant les bonnes pratiques d'hygiè

Programme de la formation

1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Identifier les grands principes de la réglementation
3. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
4. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène
5. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
6. Le plan de maîtrise sanitaire (Introduction)

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée