- Comprendre les bases de la gestion de stock
- Apprendre à suivre et analyser les niveaux de stock
- Élaborer des stratégies pour minimiser les pertes et les gaspillages
- Optimiser les processus d'approvisionnement
- Mettre en place des systèmes de gestion de stock efficaces
- Utiliser des outils technologiques pour la gestion de stock
Contenu de la FormationContenu de la formation1. Introduction à la gestion de stock
- Définitions et concepts clés
- Importance de la gestion de stock en restauration
- Objectifs et bénéfices d'une bonne gestion de stock
2. Suivi et analyse des stocks
- Méthodes de suivi des stocks (Fifo, Lifo, etc.)
- Outils et techniques d'inventaire
- Analyse des données de stock
3. Stratégies de réduction des pertes et gaspillages
- Évaluation des sources de pertes
- Méthodes pour minimiser les pertes alimentaires
- Gestion des dates de péremption
- Techniques de rotation des stocks
4. Optimisation des processus d'approvisionnement
- Choix des fournisseurs et négociation
- Planification des commandes
- Gestion des livraisons et des réceptions
5. Mise en place de systèmes de gestion de stock
- Choix des logiciels de gestion de stock
- Intégration des systèmes de gestion de stock avec d'autres systèmes (comptabilité, ventes, etc.)
- Formation du personnel à l'utilisation des systèmes
6. Utilisation des outils technologiques
- Présentation des différents outils et logiciels disponibles
- Études de cas et exemples d'implémentation
- Avantages et limites des technologies de gestion de stock
Non prévu;
Non certifiante
Information non communiquée