FORMATION VENDEUR (se)ou vendeur(se) en restauration

Objectifs

Former des professionnel(le)s capables d'assurer l'accueil, le service et la vente dans un établissement de restauration, en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité relationnelle, afin de garantir la satisfaction du client et contribuer à la performance de l'établissement.
Objectifs :
À l'issue de la formation, la personne formée devra être en mesure de :
 Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
  Prendre les commandes avec efficacité, clarté et rapidité
  Servir les plats et boissons dans le respect des normes et des procédures
  Réaliser des ventes additionnelles pour améliorer le chiffre d'affaires
  Encaisser les clients en toute sécurité et avec rigueur
  Travailler en équipe, avec dynamisme et sens de l'organisation
  Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité

Programme de la formation

Module 1 – Accueil et communication professionnelle (24h)
Objectif :
Développer les compétences relationnelles indispensables à l'accueil des clients dans un environnement de restauration.
Compétences visées :
Accueillir et orienter les clients avec courtoisie et efficacité.

• Adopter une posture professionnelle adaptée.
• S'exprimer clairement et comprendre les besoins du client.
• Gérer des situations conflictuelles ou stressantes.

 Module 2 – Techniques de service en salle (36h)
Objectif :
Maîtriser les gestes techniques et les savoir-faire liés au service à table ou au comptoir dans différents types de restauration.
Compétences visées :
Organiser et préparer une salle avant et après le service.

• Réaliser un service simple, rapide et professionnel.
• Appliquer les bonnes pratiques du service à l'assiette, au plateau, au comptoir.
• Adapter le service au type d'établissement (self, snack, restaurant traditionnel…).

 Module 3 – Techniques de vente et encaissement (20h)
Objectif :
Acquérir les fondamentaux de la vente en restauration et maîtriser les opérations de caisse.
Compétences visées :
Identifier les besoins du client et proposer des produits complémentaires.

• Argumenter pour vendre efficacement les plats et boissons.
• Encaisser les commandes de manière fluide et sécurisée.
• Gérer une caisse en respectant les consignes.

 Module 4 – Hygiène, sécurité et prévention (20h)
Objectif:
Connaître et appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
Compétences visées:
Travailler dans le respect des normes d'hygiène alimentaire (méthode HACCP).

• Adopter une tenue et un comportement conformes aux règles de sécurité.
• Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Identifier les risques physiques liés au travail en restauration.

Module 5 – Mise en situation professionnelle & savoir-être (40h)
Objectif :
Mettre en application les compétences acquises dans un contexte réaliste, développer l'autonomie et renforcer les attitudes professionnelles attendues en entreprise.
Compétences visées:
Réaliser un service de bout en bout dans des conditions proches de la réalité.

• Travailler en équipe, gérer le stress et les priorités.
• Préparer sa recherche d'emploi (CV, entretien, présentation).
• Faire preuve de ponctualité, de rigueur et d'initiative.

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique