Formation spécifique en matière d'Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des Établissements de restauration commerciale

Objectifs

• S'approprier les règles de bonnes pratiques et améliorer leur mise en application

• Identifier les principaux points à prendre en compte pour la mise en œuvre et le respect des règles d'hygiène

• Organiser et gérer son activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation


• Développer un comportement responsable et préventif concernant l'hygiène des aliments

Programme de la formation

Introduction Accueil

Présentation des objectifs / Présentation du contenu

Introduction des notions de dangers et de risques :
Micro-organismes

Les dangers microbiens
Contexte réglementaire

Les fondamentaux de la réglementation en hygiène des denrées alimentaires
Plan de maîtrise sanitaire

Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Notions d'HACCP

La définition et les 7 principes

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique