Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs

Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.
La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Programme de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 heure.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 heures.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 heure.

Référentiel de formation, savoirs associés :
- Aliments et risques pour le consommateur : 5 heures.
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 heures.
- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 heures.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique