Formation Spécifique en Matière d'Hygiène Alimentaire Adaptée à l'Activité des Etablissements de Restauration Commerciale

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle
ü  Offrir une prestation alimentaire de qualité conforme aux attentes de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire 

Programme de la formation

Cerner le contexte règlementaire applicableMettre en œuvre et respecter les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)Mettre en place la méthode HACCPAssurer la traçabilité et la gestion des produits non conformes les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commercialeles risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale les principes de l'hygiène en restauration commerciale Aliments et risques pour le consommateur
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Le plan de maîtrise sanitaire

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 5e