Formation d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration (HACCP) en accéléré (distance et présentiel)

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes


• Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise


• Acquérir un niveau de connaissance suffisant en hygiène afin de comprendre les dangers


• Microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration


• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène


• Hygiéniques du restaurateur


• Appliquer les procédures de traçabilité

Programme de la formation

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.


• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

 

Introduction à l'Hygiène Alimentaire et HACCP

• Fondamentaux et importance pour la santé publique.


• Risques Professionnels

 
Définition et identification des risques.

• Conséquences de la non maîtrise.


• Actions préventives et correctives.

 
Sécurité des Aliments

• Principe de sécurité des aliments.


• Importance des méthodes de fabrication, locaux, matériel, acteurs.

 
Dangers Microbiologiques

• Types de dangers microbiologiques.


• Stratégies de prévention.

 
Pratiques d'Hygiène

• Standards et pratiques d'hygiène essentiels.


• Application quotidienne dans la restauration.

 
Traçabilité

• Importance et mise en œuvre des procédures de traçabilité.

 

FIN DE LA FORMATION

• Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique