F&B Management : Gestion Opérationnelle de la Restauration

Objectifs

Disposer de méthodes, d'outils et de réflexes pour assurer une bonne gestion quotidienne, mensuelle et annuelle de votre activité et ainsi en garantir sa viabilité.

Programme de la formation

• Définir son positionnement stratégique


• Connaître les outils de mesure de la performance (comptes de résultats, bilan, tableaux de bord)


• Être le 1er acteur de sa gestion grâce au suivi régulier des indicateurs d'activité et de gestion.


• Définir ses objectifs et son budget prévisionnel


• Maîtriser ses charges


• Définir ses seuils de rentabilité, identifier les dérapages


• Créer sa boîte à outil du contrôle de gestion pour n'oublier aucun paramètre

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique