Employe polyvalent cuisine

Objectifs

Réalisation des préparations culinaires (cuisine salée)

Elaboration des desserts et produits de pâtisserie maison

Service en salle et relation client

Organisation et gestion du restaurant

Programme de la formation

Participer à la mise en place quotidienne (découpe, préparation, cuisson).

Dresser les plats selon les standards du restaurant.

Respecter les fiches techniques et les consignes du chef.

Garantir la qualité gustative et visuelle des plats servis.

Préparer les desserts du jour et pâtisseries selon les recettes établies.

Gérer les stocks de matières premières et veiller à la rotation des produits.

Assurer le dressage des desserts à l'envoi.

Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes d'hygiène

Participer à la mise en place de la salle avant chaque service.

Accueillir les clients, prendre les commandes et assurer le service des plats et boissons.

Encaisser les règlements via le terminal de vente.

Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.

Participer au rangement et à l'entretien des locaux et du matériel.

Gérer les approvisionnements de base et signaler les besoins en produits.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).

Soutenir les gérants dans la coordination entre cuisine et salle pour fluidifier le service

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique