Diététique - bloc 5

Objectifs

• Comprendre les besoins nutritionnels fondamentaux


• Identifier et classifier les groupes d'aliments


• Appréhender les additifs alimentaires, les méthodes de conservation, les nouveaux aliments


• Savoir décrypter les étiquetages alimentaires


• Acquérir une culture scientifique nécessaire à la diététique thérapeutique

Programme de la formation

Introduction au Bloc 5

• Présentation du bloc


• Test de positionnement

Partie A : Les besoins nutritionnels

• Introduction générale


• Besoins en énergies


• Besoins en eau


• Besoins en protéines


• Besoins en lipides


• Besoins en glucides


• Besoins en fibres


• Les vitamines


• Besoins en minéraux et oligo-éléments


• L'équilibre alimentaire

Partie B : Les groupes d'aliments

• Définition et principes


• Fruits et légumes frais


• Fruits secs, oléagineux et amylacés


• Produits céréaliers


• Légumineuses


• Pommes de terre et autres tubercules


• Laits et produits dérivés


• Viande et charcuteries


• Produits de la pêche et aquaculture


• Œufs et ovo-produits


• Matières grasses ajoutées


• Boissons


• Produits sucrés

Partie C : Les additifs alimentaires et conservation

• Additifs alimentaires


• Méthodes de conservation des denrées alimentaires


• Conditionnements alimentaires


• La ration alimentaire

Partie D : Nouveaux aliments et sécurité

• Nouveaux aliments et ingrédients


• Compléments alimentaires


• Toxicologie alimentaire


• Étiquetage des denrées alimentaires préemballées


• Évaluation finale


• Test global portant sur l'ensemble des modules

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique