Diététique - bloc 5 option biochimie

Objectifs

• Mobiliser les connaissances en biochimie et physiopathologie


• Acquérir les bases nécessaires pour comprendre la nutrition, l'alimentation et la diététique thérapeutique


• Identifier les groupes d'aliments et leurs utilisations


• Appréhender les spécificités de l'alimentation en collectivités


• Développer les compétences scientifiques et professionnelles attendues du futur diététicien

Programme de la formation

Introduction 

• Présentation du bloc de compétences


• Test de positionnement (évaluation initiale)

Module 1 : Importance de la nutrition

• Cours sur les fondements de la nutrition


• Quiz de validation

Module 2 : Biochimie et physiologie

• Bases de la biochimie appliquée


• Fonctions des macronutriments


• Systèmes physiologiques


• Quiz de validation

Module 3 : Notions en nutrition

• Partie A : Principes généraux de nutrition


• Partie B : Besoins nutritionnels selon les âges et états physiologiques


• Quiz (Parties A et B)


• Partie C : Adaptation des rations alimentaires

Module 4 : Les groupes d'aliments

• Partie A : Classification et fonctions


• Partie B : Étiquetage et réglementation


• Partie C : Qualité nutritionnelle des aliments


• Quiz (Parties A, B et C)

Module 5 : Alimentation en collectivités

• Particularités de la restauration collective


• Normes, menus types, contraintes spécifiques


• Quiz de validation

Module 6 : Autres aliments

• Produits transformés, compléments, aliments fonctionnels


• Quiz de validation

Module 7 : Activités professionnelles du diététicien

• Missions et outils de travail


• Application des bases scientifiques en milieu professionnel


• Quiz de validation


• Évaluation après formation : Test final de validation des acquis

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique