Devenez un chef de rayon autonome et polyvalent en commerce alimentaire

Objectifs

-Connaitre et appliquer les règles de gestion,
-Connaitre et appliquer la réglementation et les règles d'hygiène et de traçabilité qui s'imposent au commerce alimentaire,
-Connaitre les différentes familles de produits frais et secs en commerce alimentaire.

Programme de la formation

-Connaître et mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène,
-Savoir présenter un PMS en cas de contrôle,
-Savoir réagir et prendre les bonnes décisions en cas de non-conformité,
-La gestion de la traçabilité au quotidien,
-L'étiquetage des denrées alimentaires,
-La liste des allergènes parmi les ingrédients, la réglementation INCO sur l'affichage,
-Les obligations au niveau de la vente,
-Etat des lieux de la production et de la distribution des produits alimentaires,
-L'implantation du rayon dans son magasin,
-L'hygiène, la traçabilité et les règles d'étiquetage à maîtriser,
-La gestion du commerce au quotidien,
-Les principes de la commande et des prix de vente, maîtriser sa casse pour améliorer sa rentabilité,
-La découverte des différentes familles de produits laitiers (Y compris les familles de produits laitiers biologiques).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique