Desserts à l'assiette par Georges Kousanas, vice Champion du monde de Pâtisserie

Objectifs

Développer une gamme innovante autour de desserts bistronomiques adaptable, créative et efficace.

Programme de la formation

Utilisation de techniques créatives et gourmandes pour les dressages.

Techniques de dressage accessibles et efficaces.

Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes en associant saveurs et textures.

Respect et mise en valeur de la saisonnalité des produits.

(environ 8 recettes complètes réalisés pendant la formation).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique