Démarrer une activité snacking

Objectifs

Réaliser des fabrications de base et la constitution de gammes.

Répondre aux attentes de la clientèle.

Organiser son travail.

Optimiser la production.

Connaître les règles d'hygiène et les différents contenants.

 

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
• Au programme :
• sandwichs et burgers chauds et froids
• salades à shaker
• salades à mélanger avec un choix de vinaigrettes à part
• cakes salés
• pâté en croute froid
• tartes salées
• tourtes
• quiches
• entremets salés
• plats à emporter
• produits avec divers supports (gaufres, retour de croissants, tartines, wraps, bagels, ...)

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Grille de positionnement (évaluation des acquis),
• Enquête de satisfaction,
• Buffet.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique